和面方法：

   将热水不断地倒入莜面粉中，和成软硬适用的面团，盖上湿布醒。(在家里自己烹制莜面，一定记住和面时要用热水，否则不但味道会大大减半)

手工做法：

　　1、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状；

　　2、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里；

　　3、开水锅蒸约3、4分钟即可；

　　4、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的；

　　5、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

莜面窝窝机制作窝窝的做法：

　　1、将面团方式窝窝机盛面的桶里，然后打开开关，窝窝自动从窝窝机中压出一笼，高度可以人工控制，而且自动切割；自动将窝窝放入笼中；

    2、和手工制作的窝窝口味一样美味，但是比手工做的要省一半的面；

    3、整个过程10秒一笼，制作速度比手工快；