【词汇】莜面
【注音】yóu miàn
【释义】莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
【主要产地】内蒙古 呼和浩特市武川县，乌兰察布盟丰镇市、凉城县，河北省张家口的尚义县，康保县，张北县，山西大同市的左云县、阳高县等。
【出处】“看电视剧《走西口》太空洞，太乏味，并没有真实地反映出走西口这个宏大的主题，轻飘飘得像空中飞舞的一片鹅毛，全然没有沉甸甸的份量。走西口是大西北文化的一个重要组成部分，我虽然没有具体研究过，但走西口一直都是大西北的人在茶余饭后津津乐道的话题。电视剧《走西口》仅仅围绕山西祁县几个人来向人们呈现过去这一‘走西口’的传统文化现象，这显然是不够理智的。尽管剧中出现了很多能彰显地方风土人情的场景，但还是没有将山西文化的精髓勾勒出来。比如除了莜面馆，诸如刀削面、皮影戏，这玩意也许放在陕西可能更正统更权威一些。看完《走西口》再想想《乔家大院》，完全就是两种感觉，其实《乔家大院》更能反映出山西文化的深厚底蕴，名震全国的晋商已经将山西文化的所有人文精神推向了极致。开句玩笑话，通过走西口打零工建造一座“田家大院”远远没有通过经商来建造一座“乔家大院”更令人信服
|
